Γιατί κάθε foodie χρειάζεται μια τάξη μαγειρικής εξοχικών σπιτιών ποταμών | GR.polkadotsinthecountry.com

Γιατί κάθε foodie χρειάζεται μια τάξη μαγειρικής εξοχικών σπιτιών ποταμών

Γιατί κάθε foodie χρειάζεται μια τάξη μαγειρικής εξοχικών σπιτιών ποταμών

Ηθικά και βιώσιμη μενού με κάποιες δεκάρα εκλεκτά κρασιά για την εκκίνηση. Αν ψάχνετε για ένα διάλειμμα καλοφαγάδες του Ηνωμένου Βασιλείου, του ποταμού σχολείο Cottage μαγειρικής σας καλύπτει, αναφέρει Nicola Moyne

Killing ένα καβούρι δεν είναι ψηλά στο μου-να κάνουμε λίστα στη ζωή. Ούτε διάλυση πόδια της από κοινού από κοινού με το κουτάλι την πολύ μικρή ποσότητα κρέατος που έχει απομείνει στο εσωτερικό. Αλλά, ω ΟΤΙ καβούρια μαγιονέζα... Στο σχολείο ποταμό Cottagecookery - το 60-στρεμμάτων ισχυρή οργανική Park Farm στην Axminster έγινε διάσημο από μακρόχρονη τηλεοπτική σειρά Hugh Fearnley-Whittingstall του - να γνωρίζει ακριβώς τι είναι στο πιάτο σας και πώς το πήρα είναι θεμελιώδους σημασίας για τους επιτυχία. Κάθε χρόνο, το σχολείο βλέπει χιλιάδες οπαδούς και καλοφαγάδες ρέει μέσα από σχολή μαγειρικής, το εστιατόριο και τους λόγους πρόθυμοι να δοκιμάσουν ένα κομμάτι της καλής ζωής της. Και αυτό το μήνα, ήμουν ένας από αυτούς.

Η ηλιόλουστη ημέρα (yep, εγώ lucked έξω) αρχίζει με μια γοητευτική διαδρομή τρακτέρ κάτω στο River Cottage HQ και πολύ-ευπρόσδεκτη φλιτζάνι μαύρο καφέ και κιτς πρωινό προζύμι. Είμαι εδώ για το μάθημα μαγειρικής ψάρια μία ημέρα και, ως κάτοικος moggies του εξοχικού του να κάνουν ηλιοθεραπεία δίπλα στους κήπους βότανο, Connor - επικεφαλής σεφ και καθηγητή μας - ξεκινά από πάθος μας λένε για την άσχημη κόσμο των ιχθυοτροφείων, το Ηνωμένο Βασίλειο ύπουλα έψαξε «θάλασσα ερήμους» και πως τα περισσότερα σούπερ μάρκετ «καβούρι» μπαστούνια περιέχει στην πραγματικότητα δεν καβούρι σε αυτούς καθόλου. Στην πραγματικότητα, ακόμα και «καπνιστό» τον μπακαλιάρο σας πιθανόν να μην είναι καπνιστό - είναι απλά τεχνητά βαμμένα για να φανεί σαν να έχει. Ομορφη. Το μάθημα δίνει σίγουρα την αειφορία, την αυτάρκεια, την εποχικότητα και ολόπλευρη ηθικές διατροφικές στην πρώτη γραμμή των μεθόδων διδασκαλίας, το οποίο δεν είναι κακό πράγμα στο βιβλίο μου.

load...

Αλλά πρώτα επάνω, τα βασικά: πώς να χρησιμοποιούν και να οξύνουν τα μαχαίρια σας, το οποίο ακούγεται αρκετά συγκαταβατική, αλλά θα εκπλαγείτε από το πόσο μεγάλη διαφορά γνωρίζει πώς να ζάρια πραγματικά ένα κρεμμύδι κάνει με μαγειρική ανδρεία σας. (Είναι όλα στη δράση του καρπού, φυσικά.) Στη συνέχεια, θα προχωρήσουμε σε φιλέτα πρώτο μας ψάρι: ένα τεράστιο μπακαλιάρου φρέσκο ​​από τη δυτική ακτή της χώρας. Μιλάμε κεφάλι και όλους εδώ, τους ανθρώπους - το κεφάλι και όλα. Δεν υπάρχει καμία βουτιά από το να πάρει τα χέρια σας βρώμικα με αυτό.

Μόλις έχω de-κλίμακα, de-με επικεφαλής και φιλέτα του ψαριού (πιο δύσκολο από ότι ακούγεται), δεν υπάρχει τίποτα, αλλά το σκελετό αριστερά, η οποία, παραδόξως εξακολουθεί να είναι χρήσιμη. «Εμείς πάμε για να ψήνουν τα κεφάλια με πολλά μυρωδικά και το σκόρδο και να κάνει ένα ζωμό ψαριού από τους σκελετούς,» Connor ανακοινώνει. Κυριολεκτικά τίποτα δεν πάει χαμένο. Και όλα τα συστατικά, είτε πρόκειται για τα λαχανικά και τα στρείδια ή φασιανούς και κουνέλια, είναι τοπικά από ανεξάρτητα, ηθικά-minded επιχειρήσεις ή ποταμού ίδια Cottage μαγειρικής σχολείο για να διατηρηθεί η αυθεντικότητα της μάρκας.

load...

Από τη στιγμή που έχουμε μάθει (ή τουλάχιστον είχαν μια μαχαιριά στο) την τέχνη της φιλέτα μπακαλιάρου, καλκάνι και μπαρμπούνια, θα στρέψουμε την προσοχή μας στο να ξυπνά κάτι φαγώσιμο. Ψάρια και chorizo ​​στιφάδο με μύδια και σπιτικές μαγιονέζα καβούρια αποδεικνύεται νίκη πιάτο μου - η σάλτσα chorizo ​​είναι τέλεια, ακόμη και αν κάνω το πω έτσι τον εαυτό μου - αλλά το τηγανισμένο μπακαλιάρου με στολίδι το μωρό μαρούλι και μια γενναιόδωρη πασάλειμμα της agretti είναι υπέροχο πλυμένα κάτω με ένα ποτήρι Lyme Regis Pinot, πάρα πολύ.

Αργότερα, θα μάθετε τα πάντα για την τέχνη του ζεστού και κρύου καπνίσματος (κορυφή συμβουλή: να πάρετε τον εαυτό σας μια γυμνή ντουλάπα στον κήπο επειδή το σπίτι-καπνιστά ψάρια είναι τρομερά καλό) και να χτυπήσει τους διάσημους κήπους Cottage ποταμό για την τελική σειρά ασφαλίσει φθόνο που προκαλούν.

Για να πω ότι έχω μάθει ένα πράγμα ή πάρα πολύ για το μαγείρεμα θα ήταν μια συγκρατημένη, αλλά αυτό είναι το πάθος για προϊόντα και ειδυλλιακό τοπίο που καθορίζει πραγματικά River Cottage σχολή μαγειρικής χώρια. Αν ψάχνετε για ένα Σαββατοκύριακο μακριά με μια συστροφή καλοφαγάς, αυτό είναι.

Βιβλίο: Η μονοήμερη ψάρια φυσικά μαγειρικής στο River Cottage HQ ξεκινά από 240 €. Για να κάνετε κράτηση, καλέστε 01297 630300 ή να δείτε rivercottage.net.

Μείνετε: Old Park Hallis μόλις πέντε λεπτά με το αυτοκίνητο από το River Cottage και προσφέρει μια σοβαρή κηλίδα αισθητική μπουτίκ-ξενοδοχείο (σκεφτείτε αφαιρεθεί ξύλινα δάπεδα, ένα βελούδινο καναπέ-επιστρωμένα σαλόνι andhugeemperor κρεβάτια) με ειδυλλιακή θέα πάνω από το τροχαίο Devon λόφους. Οι σουίτες ξεκινούν από 140 € ανά διανυκτέρευση. Καλέστε 01297 792763 ή με email [email protected] κάνετε κράτηση.

load...


Post ΖΩΗ

Ο Shia labeouf παντρεύτηκε και ήταν απολύτως κακό

Post ΖΩΗ

Η γαλλική Ριβιέρα: Ο οδηγός μας για τα πιο καυτά σημεία στην Ακτή του Αζούρ

Post ΖΩΗ

Αυτό είναι το πώς να γράψετε μια επιστολή παράπονα, από έναν κορυφαίο δικηγόρο απασχόλησης

Post ΖΩΗ

Ανδρική ανασφάλεια: Αυτό είναι σαν να έρχεται ένας άνθρωπος που υποφέρει από αυτό

Post ΖΩΗ

5: 2 δίαιτα: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε από συνταγές σε ανταλλαγές τροφίμων

Post ΖΩΗ

Τι είναι τα γεννητικά κονδυλώματα>Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Post ΖΩΗ

Sir Bernard Hogan-Howe: Η αστυνομία μπορεί να σταματήσει να πιστεύει τα θύματα βιασμού

Post ΖΩΗ

Ξενώνες: Τις καλύτερες ιδιωτικές αίθουσες για μεγάλους

Post ΖΩΗ

Οι πιο περίεργες ερωτήσεις συνέντευξης που θα λάβετε από το twitter, το Google και το Facebook στην κοιλάδα του πυριτίου

Post ΖΩΗ

Αυτός είναι ο αριθμός των μυστικών που κρατά ο μέσος άνθρωπος

Post ΖΩΗ

Έξι πράγματα που μπορείτε να κάνετε (αυτή τη στιγμή) για να αυξήσετε την παραγωγικότητά σας στην εργασία

Post ΖΩΗ

Φίλοι στο Twitter - πώς ένα τιτίβισμα μεγάλωσε σε μια διαχρονική φιλία